新鄉(xiāng)冷藏罐廠家講述為什么益生菌酸奶需要被制冷

發(fā)布日期：2019-10-14 作者：點擊：

新鄉(xiāng)冷藏罐廠家講述為什么益生菌酸奶需要被制冷

新鄉(xiāng)冷藏罐廠家解釋因為酸奶中富含乳酸菌，而乳酸桿菌的生長需要合適的環(huán)境和充足的營養(yǎng)，室溫中的酸奶就像是乳酸桿菌的天堂，于是菌群指數(shù)式地繁殖，

直到某一個時刻，乳酸桿菌的數(shù)量達到了某個水平。

此時菌群繁殖消耗了大量的營養(yǎng)、產(chǎn)出的熱量使得酸奶局部溫度過高，產(chǎn)出的乳酸又使得酸奶局部pH值降低，種種不利條件使得數(shù)量達到峰值的乳酸桿菌大批大批地死亡，等到酸奶入口的時候也就不剩多少了。

因此對酸奶的冷藏就是延長酸奶乳酸桿菌數(shù)量到達峰值的時間，更大限度地保障消費者食用酸奶的時候進入消化道的是大量的活菌。當然，也可以這么理解，酸奶在常溫下會加速益生菌的生長繁殖衰老。

酸奶的冷藏是為了盡可能地降低酸奶中的菌群繼續(xù)繁殖的速度，但如今科技進步，酸奶的保質(zhì)期從七天延長到二十一天，也出現(xiàn)了常溫下儲存的凝固型酸奶，但新鄉(xiāng)冷藏罐廠家建議含有益生菌的酸奶還是盡量冷藏保存，這樣可以冷藏才能保持酸奶中益生菌存活量。

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